ベネチアンビーズアクセサリー｜ポワン・ド・ビュ

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エル・ブリの一日がわかる
A Day at elBulli

世界でもっとも有名なレストラン「エル・ブリ」の一日を、ドキュメンタリーのように撮りつづった写真集。

全528ページを使って、朝6時05分から翌朝午前2時00分までの、同レストランでの仕事ぶりを追っています。

本書のページをめくる行為は、5分ごとにレストランでの時間を追っていくこと。各ページの写真は時間の経過にしたがって配されています。

また、随所に挟み込まれたB5サイズの単色刷りページでは、本書タイトルにもなっている「アイデア、創作メソッド、創造性の秘密」にせまるべく、種々の解説がなされています。写真だけで退屈ということはありません。

まるで、ビデオカメラのダイジェストのように、各シーンを見てとれる『エル・ブリの一日』。

もちろん、その日の各メニューの写真とレシピも収録されています。

エル・ブリ、フェラン・アドリアが気になるという人には、まさにおすすめの一冊。

※A4サイズ、厚さ：約6cm、重量：3kg弱！

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世界が注視する料理人：フェラン・アドリア
世界が注目しているレストラン：エル・ブリ

年間で半年（4月～9月）、しかもディナータイムしか営業していないスペインのレストラン。それが「エル・ブリ（エル・ブジ）」です。

場所はスペインの北東部、フランスとの国境に近いジローナ県ロサス（ロセス）の静かな入り江、モンジョイにあります。

世界の頂点とも言われ、一流の料理人からも注目されているのは、あのミシュランで三ツ星を持っているからでもありますが、それは何と言っても供される料理の創造性でしょう。

それらを作り／創り出すのがシェフ：フェラン・アドリア。

「どんな味がするのかを言葉にするのは、　最も難しいことのひとつだ。」
※午後3時10分、作業の見直し：エル・ブリの一日　134ページ

「革新的なことをするのは、10年前より今の方がはるかに難しい。」
※午後4時55分、創作セッションは続く：エル・ブリの一日　174ページ

※午後6時45分、注文票の確認：エル・ブリの一日　236ページ

※午後6時55分、ハーブは見た目のためだけではない：エル・ブリの一日　244ページ

まるで化学実験のように液体窒素を用いたり、デコンストラクション（脱構築）などと言う建築・哲学用語が飛び交うレストラン：エル・ブリ。

『創造性とは模倣しないこと』（ジャック・マクシマン）を追求するフェラン・アドリアは、果たしてどこまで進んで行くのでしょうか。

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動くフェラン・アドリア

※刊行元：ファイドン社の紹介ムービー

※本書のプロモーション＠ニューヨーク

※フェラン・アドリア＠Google グーグル！

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追記：2010年1月28日

一昨日発表になったエル・ブリ休店のニュース。

創作に相当のエネルギーが必要なのはもちろん、大変なプレッシャーがあったのでしょう。

休息は大切です。
2年後の新しい世界に期待しましょう！

たとえば、AFP BB News ではこちら。

・『「世界一のレストラン」、シェフ疲労のため一時休業へ スペイン』
　→ http://www.afpbb.com/article/life-culture/life/2687315/5241445