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料理通信:北イタリア特集

料理通信2009年1月号

『2009年、イタリアンは「北の味」に注目です!』
という見出しの北イタリア特集。

ヴェネツィアのあるヴェネト州やミラノのあるピエモンテ州、フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州、トレンティーノ=アルト・アディジェ州など、北イタリアに修行のルーツをもつ日本人シェフにもフォーカス。


合計100のレシピを掲載!

シェフたちの特集内で19レシピ。

定番メニューのアップデート技として、素材別編と州別編を合わせて17レシピ。

2005年から登場の人気店メニューから36レシピ。

州別ドルチェで16レシピ。

イタリア人の若手シェフによる12レシピの、計100レシピ。


もちろん全部は無理ですが、得意料理に取り入れてみたい技がきっとみつかるはず。

よろしければ!



料理通信:北イタリア特集(2008.12.18)
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