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料理通信2009年1月号

『2009年、イタリアンは「北の味」に注目です！』
という見出しの北イタリア特集。

ヴェネツィアのあるヴェネト州やミラノのあるピエモンテ州、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州など、北イタリアに修行のルーツをもつ日本人シェフにもフォーカス。

合計100のレシピを掲載！

シェフたちの特集内で19レシピ。

定番メニューのアップデート技として、素材別編と州別編を合わせて17レシピ。

2005年から登場の人気店メニューから36レシピ。

州別ドルチェで16レシピ。

イタリア人の若手シェフによる12レシピの、計100レシピ。

もちろん全部は無理ですが、得意料理に取り入れてみたい技がきっとみつかるはず。

よろしければ！

料理通信：北イタリア特集(2008.12.18)
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