ベネチアンビーズアクセサリー｜ポワン・ド・ビュ

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普段は意識しないですむ、食材の来歴

39%という低い食料自給率（供給熱量ベースの総合食料自給率：平成18年度概算）の日本。

それでも、食事ができるということ、食べ物を口にすることができるということは、たとえその食事内容には違いがあっても、おおかたの日本人にあっては、当たり前のことになっているでしょう。

昨今ではそこに、安全性の見地から、食材における情報開示の一環として「トレーサビリティ（追跡可能性）」が問われるようになりました。

特に2003年末からの牛肉におけるBSE問題は記憶にも新しくて、その概念と普及を後押ししたといえそうです。

その結果、スーパーや百貨店などの食品売り場で、「○○県の○○さんが作った○○です！」などと顔写真入りで紹介されていれば、それだけで安心かつ安全なものだとおもえてしまいそう、、、

しかし、果たしてその現場とは、いったいどんなものなのでしょうか？

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アナログとデジタルの交差するところ

食品の元になっている動植物は現実的な物質で、いわばアナログ＝リアルなものとすれば、店頭で販売されている食品群はデジタル＝ヴァーチャルなものとは考えられないでしょうか？

現代では、食品も半ば無機物と同じように、見た目や製造年月日、有効期限（賞味期限）などを基にして売り買いされています。

そんな食品／食材は、キレイに洗われたり、キレイにパック詰めされたり、キレイなパッケ－ジに収められて、わたしたちに買われるのを待っています。

例えば手袋をはめて扱われるチョコレートなど、どんなに高級高価な食材でも、最終的には人々の口中で、粉々に噛み砕かれて胃袋に納まります。

それを見たいという人など、誰もいない状態となって。

とてもグロテスクな振る舞いだという人がいますが、食べることはそんな現実的＝アナログな行為が必要なのです。

売られている食品群には、それが商品として無機物化する前、収穫／収獲時についても同じようにグロテスクな行為が必要なのです。

※拡大
映画『いのちの食べかた』チラシ（表）

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世界の食品生産現場

大変おおざっぱにいってしまえば、食べ物の6割は外国からやってきているという現実。

これは、そのアナログ→デジタル変換現場の、まさに第一場面を見せてくれるドキュメンタリーです。

牛、豚、鳥、魚、野菜や果物。

消毒設備を拡げたトラックは、まるで生き物のよう。
ナレーションは一切なし。あるのは、鮮やかな色彩と現実音だけ。

「あっという間」とまではいいませんが、気がつくと短い一時間半です。

卵の生産工程を聞いたとき、それではまるで工業製品だとおもったことがありましたが、現代のグロ－バル食材は、みな等しく「製造物」であるようです。

多くの作業従事者がサンドイッチ、文字通りパン（Bread）を食べているのも印象的でした。

※拡大
映画『いのちの食べかた』チラシ（裏）

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■参考

・農林水産省/食料需給表
　⇒ http://www.maff.go.jp/j/zyukyu/fbs/

・ウィキペディア：「トレーサビリティ(流通)」のページ
　⇒ http://ja.wikipedia.org/wiki/トレーサビリティ_(流通)

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書籍：いのちの食べかた 　

映画にもコメントを寄せている映画監督／ドキュメンタリー作家「森 達也」氏による同名の著作（2004年刊行）。本映画の脚本などというわけではありませんが、得るところのある小中学生向けの単行本です（全編ふりがな付き）。