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stainless

stain（さび）＋less（～ない）＋steel（鋼鉄）に由来することばで、ステンレス鋼のこと。

【ステンレス鋼】

合金元素を添加して耐食性を高めたクロム鋼のことで、13%以上のクロムを含む。マルテンサイト系・フェライト系・オーステナイト系に大別される。化学薬品を用いる諸工業、電気・機械工業、家庭用製品に広く用いられる。不銹鋼（ふしゅうこう）。

JIS（日本工業規格）によると、ステンレス鋼は金属組織によって5つに分類されています。最も代表的＝一般的なものは、オーステナイト系ステンレス鋼に分類される、18%以上のクロムと8%以上のニッケルを含む、 18-8 ステンレスです。

高級食器などでは、18-10 ステンレス、18-12 ステンレスなどとニッケル含有量を増やして耐食性・耐久性を高めたステンレスが使用されていますが、さらには 20-20 ステンレスというものまで開発されているようです。

ちなみに、数字が明記されていないステンレスは、特段の事情でもない限り、最低限の要件を満たしているステンレスと判断しておくのが妥当でしょう。

※参照：国語大辞典（新装版）小学館 1988　ほか各種サイト

ステンレス(2006.01.11)
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